城市餐飲廢氣污染分析
廢氣污染源調(diào)查
⑴污染源分析
本項目營業(yè)期間，冬季采暖為集中供熱，由市區(qū)供暖系統(tǒng)解決。因此本項目的主要廢氣污染來自于廚房烹飪物料分解及燃料燃燒過程產(chǎn)生的油煙。在烹飪過程中，食用油和食品在加熱操作過程中發(fā)生一系列復(fù)雜變化，產(chǎn)生油熱解污染物，主要成分為烴類、醛、酮、酸等；此外，液化氣爐灶燃料燃燒排放的主要污染物有SO2、NO2、CO和烴類。另外，木炭不完全燃燒產(chǎn)生的大量一氧化碳也是重要的污染物。
⑵污染物排放量的計算
由《中國氣候變化國別研究》（清華大學(xué)出版社）查知，液化氣灶燃燒每千克燃料的污染物排放系數(shù)如下：
氮氧化物 (NOx)： 0.14 g
二氧化硫 (SO2)： 0.18 g
一氧化碳 (CO)： 0.34 g
總 烴： 0.02g
該項目投入營運后，液化氣爐灶年耗燃氣量為1.2t。
由《環(huán)境統(tǒng)計手冊》（四川科學(xué)技術(shù)出版社）查知，每噸木炭產(chǎn)一氧化碳 (CO)的量為0.052t
該項目投入營運后，木炭年耗約為3.6t
由此，對本項目燃料燃燒過程產(chǎn)生的各污染物排放量及排放濃度進行統(tǒng)計。本店按照每天運營大約8小時，全年365天運營計算，結(jié)果見表4.1。
表4.1 油煙及木炭氣源強計算結(jié)果
污染物 項目 | SO2 | NO2 | CO | 總烴 | ||
排放量 | kg/h | 0.07×10-3 | 0.06×10-3 | 6.4×10-2 | 0.008×10-3 | |
kg/a | 0.216 | 0.168 | 187.608 | 0.024 |
| |
4.3.2 污染源評價
對本項目排放的主要氣態(tài)污染物SO2、NO2及CO，采用"等標污染負荷"方法求出各項污染物稀釋到等于環(huán)境標準時所需的空氣量，按相同量綱進行比較。
⑴評價模式：
式中：Pi—i污染物的等標污染負荷（m3/h）
qi—廢氣中污染物排放量（kg/h）
Coi—i污染物的評價標準（mg/m3）
P總—污染物總等標污染負荷（m3/h）
Ri—污染物單項污染負荷比
⑵評價結(jié)果分析
按上述模式計算統(tǒng)計結(jié)果見表4.2。
表4.2 等標污染負荷統(tǒng)計結(jié)果
污染物名稱 | no2 | SO2 | CO | 總計 |
qi(kg/h) | 0.06×10-3 | 0.07×10-3 | 6.4×10-2 | - |
Coi(mg/m3) | 0.24 | 0.50 | 10.00 | - |
Pi(106m3/h) | 2.5×10-4 | 1.4×10-4 | 6.4×10-3 | 6.79×10-3 |
Ri(%) | 3.7 | 2.0 | 94.3 | 100 |
順位 | 2 | 3 | 1 | - |
由表4.2可看出，本項目建成后排放的廢氣中，各污染物的等標污染負荷除CO都較小。而CO較大，占總等標污染負荷的 94.3％，其次是NO2和SO2，分別占總等標污染負荷的3.7%和2％，以各污染物的污染負荷進行排序的次序為：CO> NO2 > SO2。
根據(jù)類比調(diào)查，餐飲業(yè)排放的油煙廢氣中，油煙的濃度大約為3.8mg/m3。選用適當(dāng)?shù)娘嬍秤蜔焹艋b置，可使排放濃度低于2.0mg/m3的標準要求。
4.4 營運期廢水污染源調(diào)查與評價
4.4.1餐飲廢水
本項目的餐飲用水為烹飪和清洗。根據(jù)類比調(diào)查資料，這部分餐飲廢水的主要成分是動植物油脂、洗滌劑和蛋白質(zhì)等，COD約300～3500mg/l，動植物油約300～1000mg/l。建設(shè)單位需對這部分餐飲廢水采取隔油處理，這部分廢水經(jīng)隔油處理后，與其它生活廢水混合，一同排放至地下排水管網(wǎng)。
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