自上世紀90年代中后期，餐飲業(yè)異軍突起，中小型餐館如雨后春筍般在城市各處“開花”。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，鄭州現(xiàn)有餐館達數(shù)萬家，此外還有一些無證經(jīng)營、無固定門店、占道經(jīng)營的攤?cè)骸⑴臋n等，其造成的油煙污染擾民問題已經(jīng)成為了城市居民環(huán)境污染投訴的熱點之一。因此，鄭州市政也出臺了相關(guān)政策，大力推行油煙凈化器的安裝工作，力爭解決油煙污染問題。

　　1、加強法律法規(guī)宣傳，提升人們對于油煙污染的認知。餐飲業(yè)油煙整治工作是一項系統(tǒng)工程，必須突出重點、標本兼治，找準突破點，堅持“疏堵結(jié)合，以疏為主”的原則，既要解決餐飲業(yè)油煙污染擾民問題，又要保障餐飲業(yè)有序發(fā)展，通過督促餐飲業(yè)安裝油煙凈化器，來實現(xiàn)經(jīng)濟和環(huán)保 “雙贏”的目標。

　　2、多部門協(xié)調(diào)，綜合治理餐飲業(yè)出現(xiàn)的油煙污染問題。油煙擾民既是新問題，也是老問題。特別是下店上宅或前店后宅，一到中午或傍晚，餐飲烹調(diào)時散發(fā)出來的油煙氣直接擾民。這些問題僅靠某一部門進行管理，難以禁絕。政府會協(xié)調(diào)有關(guān)部門、物業(yè)管理者、建筑開發(fā)商、有關(guān)企業(yè)和單位等多個部門，通過綜合治理，將此問題解決好。

　　3、整治油煙擾民，企業(yè)、特別是餐飲企業(yè)，負有不可推卸的責任。大多數(shù)餐館排放的油煙沒有經(jīng)過凈化處理，有的雖然安裝了油煙凈化器，但老板們只顧眼前利益，不愿意在自己經(jīng)營期內(nèi)作無經(jīng)濟效益的投資，致使油煙污染年年治理，效果卻并不明顯。因此，要真正提高飲食服務業(yè)主意識，才能使治理是力度加大并切實有效，從而保證居民有一個良好的生活環(huán)境。

　　4、油煙凈化設(shè)備要形成產(chǎn)業(yè)化、系統(tǒng)化模式。油煙凈化不能僅看作單一的油煙凈化器的生產(chǎn)，它應該是一個生產(chǎn)、銷售、服務的綜合體，售后服務相當重要。清洗、回收的廢油，經(jīng)綜合利用使它產(chǎn)生更多的經(jīng)濟效益。在公平競爭機制下，建立強勢企業(yè)，形成規(guī)模效應，同時還要加大科技的投入，開發(fā)出科技含量高、適用領(lǐng)域廣的新產(chǎn)品。

　　5、出臺開征油煙排污費的實施細則。油煙是飲食業(yè)排放量大對人們的影響也大的危害人體健康的環(huán)境污染物，應利用經(jīng)濟杠桿對其進行控制。目前的法律法規(guī)只規(guī)定了最高處罰限額，但具體實施起來有一定的難度。眾所周知，不同類型的餐飲業(yè)所排油煙的濃度及排放量有差異，其危害程度也不盡相同，出臺相應政策更能督促餐飲業(yè)的良好發(fā)展。

　　近幾年，因餐飲油煙引發(fā)污染問題，在各城市的環(huán)保投訴中占了相當比例，而且還呈上升趨勢。治理城市油煙污染已迫在眉睫、刻不容緩。鄭州市政在采取直接的行政強制措施時，也會采用引導的方式，要求餐飲業(yè)安裝油煙凈化器，解決油煙污染的問題，這樣才更有利于實現(xiàn)經(jīng)濟和環(huán)保的“雙贏”。