說起餐館油煙，居住在附近的人調(diào)侃“餐館煮什么，我們吃什么”，也有人痛斥是“癌”氣。餐館油煙排放到底是什么現(xiàn)狀？對此，記者在雁城進行了探訪。

■本報記者曹禮芹

現(xiàn)狀

雁城餐館油煙排放方式多

a、排氣扇直接排放

11月10日中午，在雁城濱河西路二段某餐館，一臺油膩的排氣扇嗡嗡地轉(zhuǎn)著，呼呼地吹出油煙。記者走過，沾了一身的油煙味。

周一至周五都會在中午接孩子放學回家吃飯的李女士對此抱怨說，餐館老板也太不講公德了，味道嗆人不說，還讓路過的行人沾了一身的油煙味，太煩人了，每次路過這里要么跑步，要么繞開走。

b、管道排放

在皇龍路一餐館記者看到，一根約有10米的管道緊貼墻壁冒出陣陣煙氣，而接灶具那段管道所在位置的墻壁已被熏黑，油漬順流而下。

住在餐館旁的張女士告訴記者，每天路過都會看到這樣“邋遢”的場景，真是倒胃口，本來好好的心情也壞了。

呼聲

希望整治油煙，還市民清新的生活空間

家住資陽師范校附近的吳先生提起餐館油煙就氣不打一處來。吳先生已經(jīng)受樓下餐館的油煙侵擾兩年了，聽說煙油環(huán)境會使患肺癌的機率增加2—3倍，他希望有關部門好好整治。

網(wǎng)友“無奈的人們”在資陽網(wǎng)發(fā)帖，希望有關部門整治樓下的餐館。她曾多次投訴，餐館也多次整改，可是效果卻不如意。

據(jù)了解，雁城城區(qū)一年接到關于餐館油煙的投訴達百件，占環(huán)境投訴總數(shù)近三分之一。在采訪中，許多市民表示生活在油煙中令人不適，建議有關部門強力整治，還市民一個清新的生活空間。

調(diào)查

大多業(yè)主“和”氣生財

個別業(yè)主油煙排放“摻假水”

11日中午，在建南橋附近一中餐廳廚房操作間里，廚師們正在掂勺，油煙被抽油煙機吸走，通過過濾，變成夾雜著淡淡油煙味的熱氣從管道里排出。住在餐館樓上的余女士表示，以前投訴過這家餐館油煙擾民，但今年3月聽說他們改進了設備，現(xiàn)在油煙對附近住戶基本沒什么影響，7月自己過生日還在這里辦了生日宴，感覺街坊鄰居這樣和諧相處挺好的。

很多餐飲企業(yè)負責人正積極準備改建油煙排放系統(tǒng)。某中型餐飲企業(yè)負責人雷君今年3月投入8萬余元改進油煙排放系統(tǒng)，每個月還得花300元維護設備。盡管增加了成本，但她認為，員工有了一個好的工作環(huán)境，心情舒暢了，服務自然會更好，而且更重要的是改造至今沒有鄰居去環(huán)保局投訴，鄰里關系十分和睦。做生意講究和氣生財，鄰里關系和諧了，生意自然好做了。

但也有個別業(yè)主“摻假水”。一名不愿具名的小型餐飲企業(yè)負責人表示，油煙問題令人十分糾結，想徹底解決需要一次性投入幾萬，還有持續(xù)維護費用，資金投入太多風險大；不解決油煙問題，周圍鄰居有意見，生意也做不安寧。因此，他便想“摻假水”，弄了油煙排放系統(tǒng)充樣子，選擇性使用。

說法

餐館必須采取措施防油煙擾民

違者可以處五萬元以下罰款

“城市飲食服務業(yè)的經(jīng)營者必須采取措施，防治油煙對附近居民的居住環(huán)境造成污染，未采取有效措施，將責令限期改正，并可處5萬元以下罰款?！笔协h(huán)保局相關負責人介紹道。

《中華人民共和國大氣污染防治法》（2000年4月29日修訂）第四十四條規(guī)定：城市飲食服務業(yè)的經(jīng)營者，必須采取措施，防治油煙對附近居民的居住環(huán)境造成污染?！端拇ㄊ　粗腥A人民共和國大氣污染防治法〉實施辦法》（2002年9月1日起施行）第二十九條規(guī)定：城市飲食服務業(yè)排放油煙和煙塵的，應安裝凈化裝置和除塵設施，使排放的污染物達到規(guī)定的排放標準。

《中華人民共和國大氣污染防治法》第五十六條規(guī)定：違反本法規(guī)定，有“城市飲食服務業(yè)的經(jīng)營者未采取有效污染防治措施，致使排放的油煙對附近居民的居住環(huán)境造成污染的”行為，由縣級以上地方人民政府環(huán)境保護行政主管部門或者其他依法行使監(jiān)督管理權的部門責令停止違法行為，限期改正，可以處五萬元以下罰款。而新修訂的被譽為最嚴的《中華人民共和國大氣污染防治法》（2016年1月1日施行）第一百一十八條規(guī)定：違反本法規(guī)定，排放油煙的餐飲服務業(yè)經(jīng)營者未安裝油煙凈化設施、不正常使用油煙凈化設施或者未采取其他油煙凈化措施，超過排放標準排放油煙的，由縣級以上地方人民政府確定的監(jiān)督管理部門責令改正，處五千元以上五萬元以下的罰款；拒不改正的，責令停業(yè)整治。

舉措

清潔能源改造和餐飲油煙排放標準被納入“許可證”前置條件

對不符合規(guī)定的餐飲服務單位，責令限期整改

10月16日，我市召開了城區(qū)清潔能源改造和餐飲油煙整治動員會，宣布從即日起至12月31日，將重點整治資陽城區(qū)四個大氣監(jiān)測點位周邊500米范圍內(nèi)的近130家沒有使用清潔能源、沒有安裝油煙凈化裝置的餐飲服務單位。目前，各餐飲企業(yè)正在抓緊時間整治改造。

據(jù)了解，根據(jù)《餐飲服務許可管理辦法》和《四川省〈餐飲服務許可管理辦法〉實施細則》，在我市申請餐飲服務許可證，以前提供餐飲服務許可申請書，相關部門核準主體資格的證明材料復印件（如：企業(yè)名稱預核準通知書、企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、事業(yè)單位法人證書、民辦非企業(yè)登記證書等由工商、機構編制部門、民政部門核發(fā)的單位登記證明等）、學校食堂需提供教育部門核發(fā)的辦學許可證，餐飲服務經(jīng)營場所使用證明（房產(chǎn)證或租房協(xié)議），餐飲服務經(jīng)營場所和設備布局、加工流程、衛(wèi)生設施等示意圖，食品安全管理員經(jīng)過食品安全培訓、符合相關條件的證明，餐飲服務從業(yè)人員體檢健康合格證明，餐飲服務食品安全責任承諾書等材料就可以在資料審查和現(xiàn)場核查后辦理，現(xiàn)在清潔能源改造和餐飲油煙排放標準被納入“許可證”前置條件，凡是符合標準的餐飲服務單位才被食藥監(jiān)管部門許可經(jīng)營。

環(huán)保部門也將監(jiān)督檢查餐飲服務單位油煙排放情況，對不符合規(guī)定的餐飲服務單位，責令限期整改，到期未整改到位的，依法查處并要求整改到位。

規(guī)定

油煙排放有國標，不得超過每立方米2毫克

“國家對餐飲服務單位油煙的排放是有標準的，對油煙最高允許排放濃度（每立方米不得超過2毫克）和油煙凈化設施最低去除效率（指油煙經(jīng)凈化設施處理后，被去除的油煙與凈化之前的油煙的質(zhì)量的百分比）都有明確的規(guī)定?！笔协h(huán)保局相關負責人說。

國家環(huán)保部和質(zhì)檢總局聯(lián)合發(fā)布的《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》（gb18483-2001）（2002年1月1日實施）規(guī)定，標準限值：1.飲食業(yè)單位的油煙凈化設施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級；飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準灶頭數(shù)劃分，基準灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個基準灶頭對應的發(fā)熱功率為1.67×108j/h（焦每小時）,對應的排氣罩灶面投影面積為1.1平方米。

建議

自覺履行相關義務，為城市創(chuàng)造良好環(huán)境

結合自身情況和油煙凈化器利弊合理選擇

環(huán)境是大家的，油煙環(huán)境不僅影響他人，自己也深受其害。市食藥監(jiān)局希望廣大餐飲服務單位自覺履行相關義務，為市民創(chuàng)造一個良好的城市環(huán)境。

而有著多年油煙處理經(jīng)驗的某科技公司負責人黃曉波則建議，油煙凈化的科技成果在不斷的出現(xiàn)和優(yōu)化，油煙處理方法也多樣化，有阻濾法、催化燃燒氧化法、冷凝吸收、噴淋吸收等工藝，目前較為理想的是高壓靜電器凈化廚房油煙，可使油煙的去除率達到90％以上。油煙凈化產(chǎn)品也很多，其中靜電式、濕式、復合式處理凈化器為主流產(chǎn)品。在選擇時，可根據(jù)自身情況和油煙凈化器利弊合理選擇。

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